灯 Tomoshibi

洞爺湖的自然環境孕育了優質脂肪，使其擁有入口即化的口感。欣賞透過精湛的燒製工藝捕捉到的地球記憶，以及畫布上迸發出的鮮豔色彩。

精心調製的醬汁，充分展現了北方土地上飼養的蝦夷鹿的美味。盡情享受甜菜的香氣，以及覆盆子酸甜交織的滋味。

一款散發著柔和光芒的精緻香氛。以慢火烹調的鵪鶉油封肉散發出濕潤的香味，同時又帶有鵪鶉皮的香氣。

烤金眼鯛魚的香鱗增添了令人愉悅的口感。番茄和焦香奶油醬汁襯托出油脂的優雅風味。一道令人愉悅的魚料理，融合了烹飪和香氣兩種技法。

海洋的饋贈隨著季節更迭而變化。盡情享受每種食材新鮮帶來的豐富口感和風味。

配上陳年黃尾魚、稻草烤鰹魚和烤秋刀魚。每道菜都根據魚的種類進行調味和烹製，充分融入了大海的饋贈。這道菜的餘韻悠長，香氣和味道在口中緩緩蔓延。

我們精心挑選北海道和牛，例如白老牛肉和富良野和牛，具體品種會根據產地而有所不同。濕潤的烤餅越嚼越香，味道鮮美。這是一道傑作，讓您既能品嚐到肉的勁道，又能感受到肉的鮮嫩。

鵝肝甘藷濃湯、春季蔬菜凍糕及醃製宮崎芒果。

一道充滿當季色彩的開胃菜。每日供應六道當季小菜，如乾鯔魚子配蘿蔔、白汁鯡魚子、紹興酒醃蝦等。每一件作品都蘊含著當季的香氣和工匠的匠心。

西班牙鯖魚，浸潤著稻草燒烤的煙燻香氣，並透過精細的溫度控制烹調出完美的半熟口感。特製醬汁，由濃鬱的貝亞恩醬、酸爽的柚子醋和紫蘇葉的香氣混合而成，提升了魚肉的鮮美滋味。

春捲佐新洋蔥、大閘蟹、羊肉和茄子酸辣醬。

草莓和櫻花交織在一起，象徵春天的到來。細細品味每道菜餚的餘味，感受季節更迭帶來的層次變化。在輕鬆私密的私人空間內，享用以北海道時令食材烹調的精緻菜餚和飲品。

烤綠茶的香味與日本栗子的優雅甜味完美融合。它入口即化，帶有柔和的苦味和香氣。一款適合成年人享用的白朗峰葡萄酒，非常適合秋季飲用，即使飯後也可以品嚐。